AP42 Pizzas: uma das pizzas napolitanas mais surpreendentes de São Paulo nasceu… dentro de um apartamento

Algumas histórias merecem ser contadas antes mesmo do primeiro pedaço de pizza chegar à mesa. A AP42 é exatamente esse tipo de lugar.

O nome já desperta curiosidade. E não é por acaso. Antes de existir uma pizzaria, existia um apartamento. Foi no Apartamento 42 que o sonho do chef Raphael começou a ganhar forma. Primeiro vieram os discos de pizza vendidos para os vizinhos do prédio. Depois os cursos, as consultorias, os testes, as noites em claro estudando fermentação e técnicas italianas. Quando a demanda ficou grande demais para caber dentro de casa, surgiu a oportunidade de ocupar um pequeno restaurante da família. Era o começo de uma história que hoje já soma cinco anos de muito trabalho.

Há cerca de um ano e meio, a AP42 abriu as portas em um charmoso espaço de rua na Vila Andrade, trazendo para São Paulo duas grandes paixões italianas: a tradicional pizza napolitana e a famosa pizza romana al taglio. Tudo pensado nos mínimos detalhes, desde a escolha da farinha italiana até o molho de tomate importado, sempre valorizando ingredientes de alta qualidade. Não é à toa que Raphael também ministra cursos e consultorias para outros pizzaiolos. Existe muito estudo por trás de cada receita.

O ambiente é pequeno, acolhedor e extremamente agradável. Aquela típica “portinha” que faz você se sentir em uma viela italiana. A casa ainda é pet friendly, recebe eventos particulares, trabalha com delivery e possui um empório onde vende suas pizzas napolitanas ultracongeladas, que podem ser assadas em casa mantendo praticamente a mesma qualidade da pizza servida no salão.

Outro detalhe que achamos muito interessante é que a AP42 também participa da Associação da Pizza Napoletana, reforçando o compromisso da casa em seguir técnicas tradicionais e respeitar a cultura italiana.

Os sabores que mais conquistam os clientes são a Castelões e a clássica Margherita, dois verdadeiros sucessos da casa.

Um detalhe que poucos clientes conhecem é que, logo abaixo da pizzaria, funciona a fábrica da AP42. É ali que toda a produção é cuidadosamente preparada, seguindo o mesmo padrão de qualidade que chega às mesas da casa. Essa estrutura permite que a marca mantenha um controle rigoroso sobre cada etapa do processo, desde a seleção das matérias-primas até a produção das pizzas napolitanas ultracongeladas vendidas no empório. Além do atendimento na pizzaria, a AP42 também realiza eventos, levando sua proposta gastronômica para confraternizações, festas e ocasiões especiais, sempre preservando a identidade e a qualidade que fizeram a marca crescer.

Serviço

Endereço: Rua Deputado João Sussumo Hirata, 662 – Loja 2 – Vila Andrade – São Paulo.

Funcionamento

• Schiacciatas (almoço): terça a domingo, das 13h às 21h45.

• Pizzas Romanas: terça a domingo, das 18h às 21h45.

• Empório: segunda das 10h às 18h. Terça a sexta das 10h às 22h. Sábado e domingo das 13h às 22h.

O pedido…

Pizzas Romanas

Castelões R$29,00

Zucchine R$29,00

Margherita R$29,00

Focaccia

Panceta R$59,00

Caprese R$55,00

Sobremesa

Schiacciata de Nutella com lâminas de amêndoas R$27,00

Schiacciata de doce de leite com farofa de paçoca R$27,00

Também conhecemos as pizzas napolitanas ultracongeladas da casa, desenvolvidas para serem finalizadas em casa e manterem a mesma identidade da pizzaria.

Conclusão…

A AP42 não vende apenas pizza. Ela conta uma história em cada detalhe.

É impossível ouvir o Raphael explicar como tudo começou e não perceber o carinho que existe por trás do negócio. Ele literalmente começou sozinho, produzindo cerca de 60 pizzas por semana dentro do próprio apartamento. Vendia discos de pizza para os moradores do prédio, estudava técnicas italianas, fazia cursos, ministrava aulas e, pouco a pouco, foi construindo uma marca que hoje se tornou referência na região.

Essa dedicação aparece logo na primeira mordida.

As pizzas romanas impressionam pela massa. Leve, extremamente crocante por fora, aerada por dentro e com uma fermentação muito bem desenvolvida. É o tipo de massa que você termina de comer sem aquela sensação pesada.

A Margherita prova que os clássicos continuam sendo clássicos por um motivo. Molho equilibrado, muçarela de excelente qualidade, manjericão fresco e uma execução impecável. Não precisa inventar quando os ingredientes falam por si.

A Castelões, um dos maiores sucessos da casa, entrega personalidade. Os sabores são intensos, bem distribuídos e mostram como a escolha dos ingredientes importados realmente faz diferença no resultado final.

A Zucchine foi uma das grandes surpresas da noite. Extremamente delicada, elegante e muito equilibrada. O creme de gorgonzola conversa perfeitamente com a abobrinha, criando uma combinação que foge do óbvio sem perder a identidade italiana.

Schiacciata de Pancetta

A schiacciata de pancetta é daquelas receitas que mostram como poucos ingredientes, quando bem escolhidos, fazem toda a diferença. O pão italiano chama atenção logo na primeira mordida: extremamente crocante por fora, leve por dentro e com uma textura que sustenta o recheio sem perder a delicadeza. A pancetta curada entrega um sabor marcante e levemente amanteigado, enquanto a stracciatella traz cremosidade e suaviza o conjunto. Finalizada com salsa de manjericão fresco, ela ganha um toque aromático que equilibra todos os sabores. É um sanduíche elegante, muito bem executado e que transporta o paladar diretamente para a Itália.

Schiacciata Caprese

A Caprese é uma daquelas escolhas que conquistam pela delicadeza dos sabores. Preparada na tradicional schiacciata da casa, feita com massa de longa fermentação, ela entrega uma combinação leve, equilibrada e extremamente saborosa. A muçarela traz cremosidade na medida certa, os tomates oferecem frescor e leve acidez, enquanto o manjericão perfuma cada mordida com aquele aroma inconfundível da culinária italiana. O grande destaque, porém, está na massa: crocante por fora, macia por dentro e tão bem executada que valoriza ainda mais os ingredientes. É um lanche que prova que a simplicidade, quando aliada à qualidade da matéria-prima, pode resultar em uma experiência memorável.

As sobremesas seguem exatamente o mesmo padrão.

A Schiacciata de Nutella com lâminas de amêndoas é daquelas sobremesas que agradam qualquer apaixonado por chocolate. A massa continua leve mesmo recebendo um recheio generoso, enquanto as amêndoas acrescentam textura e deixam tudo ainda mais interessante.

Já a versão de doce de leite com farofa de paçoca é puro conforto. O contraste entre o doce de leite cremoso e a crocância da paçoca cria uma combinação deliciosa, perfeita para encerrar a experiência.

Outro ponto que merece muitos elogios é o atendimento. Sentimos uma equipe apaixonada pelo que faz, disposta a explicar cada detalhe do cardápio e da história da casa. Quando o próprio chef compartilha sua trajetória, você entende que ali não nasceu apenas uma pizzaria. Nasceu um sonho.

A AP42 consegue algo raro hoje em dia: entregar técnica, qualidade e, ao mesmo tempo, manter aquele clima de negócio familiar, onde cada cliente parece realmente importante.

É o tipo de lugar que faz você querer voltar para experimentar os outros sabores, conhecer as schiacciatas do almoço, pedir uma pizza para levar para casa ou até participar de um dos cursos ministrados pelo Raphael.

Nossa impressão é clara: a AP42 ainda é uma joia escondida na Vila Andrade, mas tem todos os ingredientes para se tornar um dos grandes nomes da pizza artesanal em São Paulo.

Uma pizzaria que nasceu em um apartamento, conquistou o bairro pela qualidade e hoje mostra que, quando existe paixão, estudo e respeito pela tradição italiana, o resultado sempre chega à mesa.